Priorat, le prestige de la Catalogne

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Quantité :

On peut imaginer le profil gustatif d’un vin, à partir de son cépage. 🍇

Certes, cela reste approximatif. 

En effet : Le cépage est juste un seul des 8 facteurs, qui font la personnalité du vin :

Mais comme il y contribue beaucoup, je vos propose régulièrement le profil type de tel ou tel cépage. 

🔵 Prenons l’exemple du GRENACHE: 

(Sur ce schéma, 1 signifie faible, et 5 signifie fort).

Si je souhaite équilibrer le vin issu de grenache, alors regardez le schéma : il sera nécessaire de lui apporter des tanins et de l’acidité :

👉 C’est par exemple ce que lui apporte le CARIGNAN, autre cépage espagnol, bien tardif comme il faut, et qui produit des vins de caractère à partir du moment où son rendement est maitrisé.

Ce duo grenache + carignan, c’est l’ADN de Priorat, cette prestigieuse région espagnole. 

Et c’est aussi des expressions de ce duo, dont je vais vous parler dans cette Masterclass de la Dégustation

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